腌鱼放什么调料(炸鱼前腌鱼放什么调料)

腌制腊鱼每斤鱼放多少盐合适付费内容限时免费查看回答一斤鱼10-15克,随个人咸淡口味而定。腌鱼的做法,准备材料:鲤鱼:两条、盐:150克、花椒:适量。1、去鱼鳞、鱼鳃,从鱼背开口去除内脏,冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。2、用竹签撑开鱼肚,控水。3、把盐和

腌制腊鱼每斤鱼放多少盐合适

付费内容限时免费查看回答一斤鱼10-15克,随个人咸淡口味而定。 腌鱼的做法,准备材料: 鲤鱼:两条、盐:150克、花椒:适量。 1、去鱼鳞、鱼鳃,从鱼背开口去除内脏,冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。 2、用竹签撑开鱼肚,控水。 3、把盐和花椒放入锅中小火炒至微微黄,花椒香味散发出来。 一斤鱼10-15克,随个人咸淡口味而定。 腌鱼的做法,准备材料: 鲤鱼:两条、盐:150克、花椒:适量。 1、去鱼鳞、鱼鳃,从鱼背开口去除内脏,冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。 2、用竹签撑开鱼肚,控水。 3、把盐和花椒放入锅中小火炒至微微黄,花椒香味散发出来。 10、2天后把腌制好的鱼拿到阳台上晾晒,风干即可。更多7条

腌晒腊草鱼制作方法

自制腊鱼主料草鱼2条(19斤)调料开水(适量)盐(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克)厨具炒锅、其它1 准备好腌鱼的调料,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉装,有料理机的用料理机打成粉也行;2 草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控干水分备用;3 晾干水分的鱼,如果还有水分,就用干净的毛巾抹干水分,把草鱼用高度白酒里外都抹一遍,这样做出来的腊鱼味道鲜,还防腐;4 把盐和花椒放入锅中小火炒出香味;5 花椒盐炒至微黄,放入花椒粉;6 炒至花椒盐香味更浓郁是就行了,盛出放一边晾凉;7 晾凉的花椒盐,均匀抹在鱼肚,鱼头等部位;8 外面也同样摸匀花椒盐,用一个大点的袋子覆盖住鱼,以免腌的过程中鱼肉表皮干掉,放阴凉处,腌制6到7天即可;9 腌好的鱼,盆中已经腌出了很多鱼身上的水;10 准备好开水和毛巾,把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干,这样在晾晒的时候,就不会有油水滴落;11 抹干盐水的腊鱼,用麻绳穿好,挂在阴凉通风处,一般晾晒10天左右即可。小窍门:小提示:1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成,所以要掌握一个原则:亚硝酸盐在3—8天是最高值,8天后开始衰减,15天基本消失,所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期。食用咸菜之类也是如此。2.鱼肉一旦表面收紧,就可以拿进室内,不要长时间晾晒, 10天左右即可,表皮风干太久,水分流失太多,鱼肉口感柴,不好吃;3.腊鱼一定要腌够时间,并且外表一定要风干,成品的鱼肉颜色呈浅棕色;4.腌好的腊鱼一定要用毛巾和开水抹干表面的盐水,这步不可省略;5.晾好的腊鱼,根据自己想要的大小,用刀斩成块,用保鲜袋装好,入冰箱冷冻室保存,随吃随取,可以吃到来年的这个时候。如果是北方,表皮风干后,就用袋子装好,放入容器中,放室外冷冻就行,天气转暖再转入冰箱冷冻保存。

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